Куфар

Калабрия: по-млади, по-слаби и по-хубави с люта чушка

В Италия вече казват „да почервенееш от красота“.

Лютото чушле (пеперончино), символ на област Калабрия, е идеално средство не само за превенция на рака, за стимулиране на храносмилането, за лекуване на артрита и синузита, а и за разхубавяване.
Червената люта чушка в момента е абсолютният хит в козметичните и естетически салони в Рим, където се прилага за лекуване на целулит и за подмладяване.
Новопубликувани книги предлагат многобройни рецепти за маски с люта чушка, които могат да се приготвят и в къщи. Пристрастените към домашната козметика жени черпят с пълни шепи и от съветите на Марчело Брунети, директор на известна римска школа за естетика и физиотерапия.

Според него страдащите от целулит жени трябва не само да си хапват люти чушки в обилно количество, а и да мажат поразените зони със следната маска:

4 г. стрити люти чушлета се омесват със 150 г. глина и с вода, докато се получи хомогенна смес. След това тя се нанася върху зоната с целулит. За да бъде ефектът още по-силен, зоната след това се масажира продължително.

Маска за лице пък може да се приготви от 50 г. глина и 2 г. прах от стрита люта чушка.

Можете да се сдобиете с лъскави, гъвкави и здрави коси, особено през лятото, когато те понасят ефектите на слънцето и водата, с помощта на домашно проготвен лосион. Стрийте люто чушле и го дръжте 8 дни на тъмно в 500 мл. спирт. След това прецедете сместа и се мажете с малко количество от нея два пъти на ден. Според експерти този лосион помага и против косопад.
Червената люта чушка обаче има и отслабващ ефект.

3 г. люто чушле на прах, смесени с 3 г. горчица, са отлично средство за отслабване.

Според някои изследвания съставките на лютото чушле увеличават с 15% консумирането на калориите. Следователно, прибавяйки люта чушка към ястията, те стават по-диетични.
Колкото по-люто и „по-зло“ е едно чушле, толкова по-добре действа. Съществува дори метод, наречен DHS, който служи за измерването на „лошотията“ на чушлето. Той се базира на измерването на диаметъра му. Колкото той е по-малък, толкова по-пикантно е чушлето. Или с други думи, когато избирате люти чушки, насочете се към най-тънките.

Академия на лютата чушка

В южната област Калабрия съществува и Академия на лютата чушка, чиято цел е да популяризира „пикантната култура“. Тя е основана през 1994 г. в град Диаманте от журналиста гастроном Енцо Монако. Много скоро обаче целите и принципите на Асоциацията, свързани с чушлето, намират привърженици в цяла Италия. Академията на лютата чушка днес включва над 5000 членове и има 60 академични делегации в най-важните италиански градове.

Академията обаче разполага и със свои представителства в Ню Йорк, Токио, Париж, Мюнхен, Базел, Сидней, Лозана.
Основна цел на Академията е да покаже на всички какво представлява в действителност лютото чушле(capsicum annuum), което пристига навремето в Италия благодарение на Христофор Колумб. Сред целите на Академията са популяризирането и промоцията на изследванията, отглеждането, производството и използването в най-различни сфери на лютото чушле. Гастрономията, козметиката, фармацевтиката и медицината са само някои от тях. Академията обаче изучава усърдно и традициите и навиците при употребата на лютата чушка в различни страни по света.
Обект на изучаване от Академията е и присъствието на лютата чушка в изкуството. „Пикантните“ експресии се изследват както в литературата и киното, така и в телевизията и художествените занаяти.
Академията има и своите академици на лютата чушка. През първите две години от влизането си в Асоциацията те се наричат кандидат-академици.

Едва в края на този цикъл кандидат академикът се превръща в маестро. По време на традиционно провежданите конгреси на лютата чушка той получава и диплома. Едва след това може да започне „пикантна“ преподавателска кариера.
Същетвува обаче и т.нар. маестро академик Honoris causa. За да стане такъв, човек трябва да има особени заслуги.
В Академията има почетни членове. Сред тях са многобройни известни представители на италианската култура, политика, икономика. Тук са и звездите от шоубизнеса Валерия Марини, Роберта Капуа, Лича Коло, Мария Грация Кучинота, Клариса Бърт.
Всички академици на лютата чушка имат равни права и задължения. С изключение на почетните членове, всички плащат квота (70 евро на всеки две години) за членуването си в Академията. Срещу това получават членска книжка, специални отличителни знаци с люта чушка, месечното издание „Пеперончино нюз“, както и постоянно публикуваните книги за лютата чушка.

Целта е членовете да се държат винаги в течение на най-актуалното на тема люто чушле.
Отличителният знак на Академията представлява гръцка маска, захапала червено люто чушле като огън.
Академията има и свои делегации, пръснати из Италия. Те организират събития и манифестации както самостоятелно, така и в сътрудничество със седалището в Диаманте. То пък организира всяка година през декември национален конгрес, който се провежда обикновено на някой остров – Липари, Пантелерия, Иския и др.
Не липсва и Фестивал на лютата чушка - той е винаги през първия уикенд на септември в Диаманте. На него лютата чушка бива издигана в култ - триумфира в изложби, кабарета, кулинарни конкурси и др.

На фестивала се провеждат и финалите на двата национални шампионата. Единият включва сатира на тема люта чушка, а другият е за ядене на чушле. Прожектират се и филми, в които става въпрос за люта чушка, представят се и новопубликувани книги на „пикантна“ тема..
Медицински симпозиуми за положителните ефекти и приложения на лютата чушка пък има през цялата година, така както и кулинарни конкурси и изложби.
Академията на лютата чушка включва пет секции, които се координират от експерти – гастрономия, медицина, биология, визуални изкуства, сатира. Най-важна е обаче кулинарната секция, тъй като тя организира стотици галавечери, на които се представят последните новости в сферата на чушлето. Всеки регион в Италия има собствени специалитети – от конфитюр до ликьор и ракия от люта чушка. Не липсват и пикантни шоколадови топчици.
Секторът „Биология“ в Академията на лютата чушка пък може да се похвали с най-значимите резултати. В сътрудничество с Университета на Пиза той е класифицирал над 300 вида люта чушка.
В Майера има дори музей на лютата чушка.

Рецепти с люта чушка

Дяволска торта „кростата“

Продукти: 300 г. брашно, 150 г. масло, 150 г. захар, 2 жълтъка, 1 цяло яйце, 1 лъжица мая за сладки, настъргана кора от 1 лимон, 150 г. мармалад от портокал, 100 г. конфитюр от люта чушка, 100 г. обелени бадеми, 50 г. пудра захар.
Омесете хубаво маслото със захарта, прибавете жълтъците, яйцето и настърганата лимонова кора. Прибавете бавно маята до достигането на хомогенна смес. С едната й половина застелете тавата, след като сте я намазали с масло и нанесете слой портокалов мармалад, върху който прибавите и конфитюра от лютите чушки. Покрийте другата половина от тестото, към което предварително сте прибавили смелените бадеми. Печете в гореща фурна поне половин час, след това поръсете с пудра захар и сервирайте.

Пита от люта чушка

Продукти за 6 души: 400 г. царевично брашно, 100 г. бяло брашно, 30 г. мая, 100 г.смачкани зелени маслини, 100 г.солени аншуа, смелено червено пикантно чушле, зехтин, сол, свинска мас.
Пригответе тестото от царевичното и от бялото брашно, прибавете хлебната мая и малко сол. Оставете го да бухне, покривайки с кърпа на хладно. Разделете тестото на две неравни части. Разстелете по-голямата в тава, леко намазана със свинска мас. Сложете обезкостените и смачкани маслини, осолените рибки аншуа, смелената люта чушка, щипка сол и малко зехтин. Разстелете другата част от тестото, прищипвайки го в краищата, така че питата да се затвори добре. Намажете отгоре с малко свинска мас и я опечете във фурната.

Пикантен сос за мазане върху филии хляб

Продукти: 40 г. свежи люти чушлета, 4 скилидки червен чесън, 30 г. кориандър, 6 лъжици зехтин, 1 лъжичка сол.
В съд смачкайте първо семките на кориандъра. Нарежете фино чушлетата и чесъна и ги поставете в съда за мачкане. Добавете сол и мачкайте 5 минути, за да омекне всичко. Добавете зехтина и мачкайте поне 15-20 минути, докато сосът стане хомогенен и добие оранжево-червен цвят.

Сироп за храносмилане от Южна Италия

Приготвя се от топла извара от лайкучка, към която се прибавя 1 лъжица чушле на прах и мед като подсладител

Спиртна напитка „бомба“ за храносмилане
Приготвя се от алкохол, лимонени кори и люто чушле.

Лек срещу артрит и ревматизъм

Използвано външно върху тялото, чушлето отпуска капилярите и стопля.
Смелете 6 червени чушлета и ги оставете да киснат в 100 г. спирт от 60 градуса. След това направете компрес с тази смес върху болните места.

Лосион срещу болки в кръста
Поставете 1 порция смелено чушле в 6 порции акохол от 33 градуса. Прибавете 15-20 капки от този лосион в половин чаша вода и го нанесете, масажирайки болните зони.

Гаргара срещу ларингит и кашлица
Оставете накиснати в спирт от 90 градуса 2 г. чушле на прах за 12 часа. Прецедете и сложете 10 капки от течността в половин чаша топла вода. Правете гаргара на гърлото.

Предупреждение:
Никога не прекалявайте с лютото чушле, в случай, че страдате от киселини в стомаха, язва, хепатит, цистит, хемороиди.

Виолина Христова

(Материалът е публикуван във вестник „24 часа“)

горе назад